Küken 1100w Vintage-Mixer

Instrucciones

• El secreto para obtener una buena masa de pan es el resultado de un buen amasado y un buen elevado de la masa.
• La receta está pensada para realizarla con el robot amasadora küken, pero es fácilmente adaptable a la amasadora que vosotros tengáis.
• En un bol agregamos la harina con la sal y mezclamos un minuto. Este paso es importante porque la sal mezclada con la levadura, puede hacer que esta no eleve con total fuerza, realizando esto, lo que hacemos es enmascarar la sal para evitar el contacto directo con la levadura.
• En otro bol, mezclaremos el agua tibia con la levadura de panadería hasta que esté bien disuelta y la agregaremos al bol junto con la harina y la sal.
• Amasaremos durante 10 minutos, con el accesorio gancho, a velocidad media-baja.
• Una vez terminado el amasado haremos una bola y la taparemos con un trapo un poco húmedo.

Dejaremos reposar durante una hora. Si lo hemos hecho bien la masa duplicará hasta el doble de su tamaño.

• Ahora trabajaremos la masa. La amasaremos un poco con las manos y la romperemos con una rasqueta de panadería.
• Lo que hacemos con este proceso es trabajar el gluten para que la masa de pan tenga un buen levado.
• Una vez trabajada la masa de pan, ya podemos darle la forma final del pan.

La taparemos de nuevo y la dejaremos reposar una hora más.

• Precalentaremos el horno a 250 grados con calor arriba y abajo. Si no disponemos de un horno con sistema que nos genere humedad, lo que haremos es coger una bandeja o bol con agua y lo pondremos en la parte inferior del horno.
• De esta manera lo que haremos es generar humedad para que se forme la corteza en la superficie del pan.
• Antes de introducir el pan al horno, le haremos unos pequeños cortes con el cuchillo y le agregaremos un poco de harina por encima.
• Introduciremos el pan al horno y lo cocinaremos durante 20-25 minutos, aproximadamente. No abráis el horno antes de este tiempo, puesto que podría parar el levado.
• Un truco para saber si está cocido el pan, es darle unos golpecitos y si suena a vacío es que se ha cocinado bien por dentro.

Como veis, la ventaja de usar la amasadora es el tiempo que empleamos en el amasado, a mano tardaríamos de 25 a 30 minutos, en cambio con la amasadora en 10 minutos realizarás un amasado continuo y por igual en toda la masa.

Otras opciones de batidoras y amasadoras.